野菜ソムリエのいる八百屋

ハリハリ漬けを作ろう

今週のメルマガは

「ダイコンを食べつくそう」

を中心に配信しております

 

こちらのブログでは

画像付きで・・

 

葵青果ではダイコンを切り売りしていません

しかも大きなダイコンを売ることも多いので

1本を使いきれず困った

なんて方もいらっしゃるかも・・

(・・;)

 

そんな時便利な保存食

切干ダイコン

ハリハリ漬け

 

切干ダイコンは以前紹介しましたので

今回は

ハリハリ漬け

 

 

ダイコンを拍子木切りにして

ザルに広げ天日干しにします

 

完全に乾燥させなくても大丈夫

(`・ω・´)シャキーン

となります

 

これを調味液に漬け込みます

調味液は

しょう油:酢:砂糖=1:1:1

が基本です

 

お好みで調整してみて下さい

 

今回は

しょう油30cc:酢30cc:砂糖大さじ1

で調味液を作りました

 

それに

だし昆布、鷹の爪を適量と

梅干しを少々加えます

 

ダイコンに味が染みこんだらOK

さっぱりとした味

パリパリと心地よい食感が楽しめます

 

日持ちもしますよ

2011年12月6日
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