切干大根を作ろう !!
ダイコンの美味しい季節
初秋の頃は
高値だったダイコンも
今ではうれしいおてごろ価格
でも、
大きなダイコン1本を
食べきれずに持て余していませんか ?
そんな時オススメしたいのが
切干大根作り
ダイコンを長めのせん切りにし
重ならないようにザルに並べ
天日干し
今回は皮をむきましたが
新鮮で皮のきれいなものは
そのままでOK
これは2昼夜干したものです
それほど大きな変化ではありませんが
少し黄色がかってきて
しんなりと縮れてきています
長く保存するなら
もっとしっかりカリカリに乾燥させます
ほんの数時間天日干ししただけでも
水分が飛んで甘味が増し
歯ごたえが良くなります
味も染み込みやすくなり
おまけに
栄養価もアップする・・と
いいことづくめです ♬♫
夕方、気がついたら雨が降っていました
あんなに穏やかな晴れだったのに
女心と秋の空・・
(古い !? ヘ(゚∀゚ヘ)アヒャ)
切干大根は
取り込んだ後でセーフ!!
ε-(´∀`*)ホッ
そして、
油揚げと一緒に炒め煮しました
リクエストのあった娘たちに
配布します
( `・∀・´)ノヨロシク
2011年11月24日