じゃばらのマーマレード
前回のブログで紹介した
花粉症に効果ありといわれる
「じゃばら」
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特に皮の部分が効き目あり
ということで
皮も実も使えて
保存が効くのは
やっぱりマーマレードが一番でしょ
という訳で
作ってみました
∩(*・∀・*)∩ファイト♪
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最初に全体の重さを計って
その4割くらいの砂糖を用意します
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皮は汚れとアクを落とすため
水洗いしたいので
実と分けます
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効率良く皮と実を分けるのには
クルクルと
リンゴをむくようにすると
良さそう
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皮はさらにせん切りにして
3回ほど水洗いしてから
水を切ります
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光の関係か色が違って見えてしまいました
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実の方は
ブツブツと包丁で刻みます
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皮と実を混ぜ合わせしばらく置いて
なじませます
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それから焦げないように少し水を入れ
皮が柔らかくなるまで煮ます
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柔らかくなったら
砂糖を入れて
全体を混ぜ
ひと煮立ちしたら出来上がり
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生でかじると酸っぱいのですが
マーマレードにしても
酸味はなかなか強烈です
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今までいろいろな柑橘を
マーマレードにしてみましたが
酸っぱさでは
じゃばらが一番
(酸っぱさのライバルのレモンでは
作ったことがありません)
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でも
苦みはなく
ヨーグルトに入れると
不思議にマッチします
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それにちょっと慣れると
この個性的な味もステキです
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マーマレードは
皮も実も使って
目減りしないせいか
結構たくさんの量が出来上がります
一度作ると
しばらく楽しめます
(`ω´)グフフ
2015年4月11日