新タケノコ(^q^)
新タケノコの季節ですね
ヽ(´エ`)ノ
下ごしらえは
たっぷりの水に
糠と鷹の爪を入れてアク抜きします
糠がなければ
米のとぎ汁でも
米を一握り入れてもOK
タケノコは穂先を斜めに切り落とし
縦に一本切り込みを入れておくのを忘れずに
ゆでて冷めるまでの時間は長いけれど
手間がかかるわけではないので
ぜひ
生のタケノコを調理してもらいたいです
冷めたら皮をむいて
水に漬けて冷蔵庫で保存します
今回は定番を二品作りました
まず
身欠きニシンと煮たものです
もう一品は
青椒肉絲
春巻や酢豚、煮物、炒めものにもタケノコは
大活躍 !!
炊き込みご飯やちらし寿司にも
(・∀・)イイネ!!
2013年4月3日