野菜ソムリエのいる八百屋

干し柿を作ろう!!

おいしい甘柿もたくさん出ていますが

干し柿の旨さはまた格別

(*´ω`*)

 

夏から干し柿用の柿を

待っていらしたお客様には

前日に納品しました

∩`・◇・)ハイッ!!

 

今日のはいくらか小ぶりです

 

 

 

ちゃんと吊るしやすいように

枝付きです

 

干し柿の作り方を

簡単に紹介します

柿は渋柿を使用します

 

ヘタを残して皮をむいて

枝に紐を引っ掛けます

熱湯に5秒ほどつけると

カビが発生しにくくなります

 

柿同士がくっつかないようにし

雨の当たらない

風通しの良い軒先などに吊るします

 

さらに1週間ほどたって

周りが硬くなってきたら

軽く揉んであげると良いそうです

また日にちをあけて揉みます

 

揉むことで

早く渋が抜けて甘くなり

乾燥時間も短いので

よりジューシーに仕上がるそうです

 

ころ柿のように硬い干し柿が

お好みの方は

長く良く干して仕上げます

 

私は干し柿も柔らかい派

 

う~ん

干し柿食べた~い

( ゚д゚)ホスィ…

 

 

 

 

 

2012年11月10日
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