味噌仕込み
寒中とゴールデンウィークまでの間の
年2回
味噌の仕込みが恒例です
今年は
危うく材料を
注文しそびれてしまいそうだったのですが
無事到着し
やっと仕込みを始めます
仕込み作業は単純ですが
時間と手間がかかります
まずは
準備段階で
カメを洗い熱湯消毒しておきます
これはもう25年以上前に買った
味噌仕込み専用カメです
一時味噌仕込みを
中断していた時期がありましたが
味噌の使用量が増えたので
復活してからは
ずーっと続けています
1回にひとつのカメに仕込みます
材料は
大豆 2kg
麹 2kg
塩 1kg
出来上がりは 7,5kg前後
これからもう一仕事
大豆を洗って一晩
水に浸しておきます
続きは明日です
(つ∀-)オヤスミー
2012年2月11日