菊芋
菊芋・ヤーコン・アピオス・ウコン
こんな珍しい野菜を作っているので
「家庭菜園の達人、弟子入りしたいわぁ～」と
私が勝手に決め込んでいる方から
今年も菊芋をいただきました
ありがとうございます
(^O^)
（これは一部です）
ちょっと調べてみましたよ
菊芋はキク科で、ヒマワリの仲間
黄色の菊のような花が咲くそうです
食べられるのは塊茎（かいけい）の部分
見た目、ショウガにも似ていますが
もっとコブがあります
皮をむいたらこのコブも削ってしまうので
土だけ落として使いました
まず、せん切りにしてサラダ
最近試したばかりの
生のジャガイモの食感に似ています
次はやっぱりせん切りにしてきんぴらに
やっぱりジャガイモを炒めたような食感で
少し柔らかくなります
それならチップスはどうかな ?
と思い揚げてみました
これは柔らかくて
期待したチップスとは別物でした
Σ(ﾟДﾟ υ) ｱﾘｬ
でもこれはこれで活用できそう
不溶性食物繊維のイヌリンが豊富で
20世紀初頭に
エドガー・ケイシーという人が
「菊芋は天然のインスリンだ」
と言い
血糖値を下げる効果があることを
指摘したそうです
腸内の有害物質の排除を促したり
急激な血糖値の上昇を抑えたり
という
ありがたい働きをしてくれるそうです
呼び方は多数あって
北アメリカ原産なので
「アメリカいも」とも言われますが
「ぶたいも」という名前も付けられています
なんでかなぁ ?
豚も好きなの ?
知りたいけれど
残念ながら
手がかりなしでした
(´Д⊂ｸﾞｽﾝ
2011年11月13日
ブログ著者
