梅を漬けました
土日にかけて梅干用と梅ジュース用の
梅を漬けました。
梅干用の南高梅です。
梅干は、梅を洗い、
水分を良く拭きとって、へたを取ります。
後は分量の塩を入れ、重しをします。
私は昔ながらの2 割の塩で漬けますが、
減塩で漬ける方はカビさせない工夫がいります。
何年かブランクのあった梅ジュースも
去年から復活!!
2 kg の予定が3 kg になったので
急きょ大きいビンを出しました( ^ω^)おっ
洗ってヘタを取るところまでは
梅干といっしょですが、
梅ジュース用は
果汁をよく出すためと、実が縮まないように
フォークで穴を開けます。
梅が堅いと
スベってフォークを手に指す時があるので
要注意!!
これをビンに入れ砂糖を入れます。
梅1kg に対して、砂糖は800g
後は冷暗所に置き、寝かせます。
私は来年の梅の頃迄熟成させます。
冷水、お湯どちらもいけますが、
炭酸水が最高かも (*^^)v
by S
2011年6月20日