野菜ソムリエのいる八百屋

梅を漬けました

土日にかけて梅干用と梅ジュース用の

梅を漬けました。

 

 

梅干用の南高梅です。

梅干は、梅を洗い、

水分を良く拭きとって、へたを取ります。

 

後は分量の塩を入れ、重しをします。

私は昔ながらの2 割の塩で漬けますが、

減塩で漬ける方はカビさせない工夫がいります。

 

何年かブランクのあった梅ジュースも

去年から復活!!

 

2 kg の予定が3 kg になったので

急きょ大きいビンを出しました( ^ω^)おっ

 

洗ってヘタを取るところまでは

梅干といっしょですが、

梅ジュース用は

果汁をよく出すためと、実が縮まないように

フォークで穴を開けます。

 

 

梅が堅いと

スベってフォークを手に指す時があるので

要注意!!

 

これをビンに入れ砂糖を入れます。

梅1kg に対して、砂糖は800g

 

 

 

後は冷暗所に置き、寝かせます。

私は来年の梅の頃迄熟成させます。

冷水、お湯どちらもいけますが、

炭酸水が最高かも (*^^)v

 

by S

 

2011年6月20日
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