タケノコの下処理
今年は
タケノコが全国的に裏年のようで
いつもより
小ぶりで数量も少なくなっています
旬も短めかも・・・
(´・ω・`)ショボーン
・
タケノコを待ちわびている方も多いのですが
反対に
う~ん、ちょっとね
という方もいらっしゃいます
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「(下処理の)やり方が良くわからなくて
やったことが無いの」
というお客様に手順を説明しました
・
タケノコは
皮に縦に一本切り目を入れ
皮ごと水から茹でます
・
この時
糠を一握りと鷹の爪を一本入れますが
糠がなければ
米のとぎ汁か
米を入れてもokです
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タケノコの大きさにもよりますが
沸騰してから
40~50分位
(大きいものだと1時間位)で
タケノコの香りがしてきて
菜箸がスーッと刺されば火を止めます
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さめるまで
そのまま置きます
・
ゆで汁がさめたら
タケノコの皮をむいて
水につけておきます
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密閉容器に
タケノコが空気に触れないくらい
水を入れて冷蔵庫に保管します
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時々水を取り替えるのを
忘れずに!!
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早速
挑戦した二人の方が
成功のお知らせをしてくださいました
ヽ(`▽´)/ヤッター!!
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時間はかかりますが
手間はそれほどいらないので
未挑戦の方も
どうぞお試し下さい
おいしいタケノコ料理がたくさんできますよ
(*´艸`*)
2015年4月25日