アク抜き上達ε=\_○ノ イヤッホーゥ!
ありがたいことに
毎年のように山菜を頂きます
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タラの芽
コシアブラ
ワラビ
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タラの芽は天ぷらにして
撮影するのも忘れて食べてしまいました
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コシアブラは天ぷらとおひたしにして
一粒で二度おいしい作戦
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これはおひたしにしたもので
もう最高!!
絶品
(♥ω♥)
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そしてワラビを美味しく食べるために必須なのが
アク抜きです
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どこの家にも灰があった頃は
この灰(稲ワラの灰がいいのだとか)で
アク抜きをしていたものですが
今では貴重品で
代わりに重曹を使ってアク抜きするのが
一般的です
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鍋にタップリの水を入れ
沸騰したら
ワラビを入れ
重曹を加えてすぐに火を止めます
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そのまま冷まして
水洗いし
水に漬けて保存します
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何がむずかしいかというと
ワラビを取り出すタイミングで
早過ぎると硬く
遅すぎると柔らかくなりすぎて
ヘニョヘニョに
(+o+)
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今回はこまめに柔らかさチェックをしたので
うまくいきました
(^^)v
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なぁ~んだ
簡単だったんだ!
と思うくらい
手間を惜しんではいけませんね
もうアク抜きなんか怖くないっ!!
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食べる分だけ切ります
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山の幸を堪能しました
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お手軽な小麦粉で
アク抜きする方法もあるそうですよ
2014年5月8日