野菜ソムリエのいる八百屋

猛暑にエダマメ

(゚A゚;)アツー

梅雨明けしてから

連日の猛暑で

毎日ニュースになっています

それに

気温が蓄積されて

高温の記録更新しているような

感じがします

(;´Д`)ハァハァ

 

ビールの出荷量も

増えているのだとか

 

♫暑いといったら

ビール

ビールといったら

エダマメ

ですね

 

エダマメは今が旬!!

畑の肉といわれるくらい

良質なタンパク質が豊富で

その他に

カロテンやビタミンC、葉酸なども

含まれているので

ビール無しでも

ドンドン食べて欲しいです

 

エダマメの加熱方法は

様々あります

 

私はず~っと昔は

鍋にたっぷりのお湯で

茹でていました

 

それから

鍋の高さ1cm位のお湯で

蒸煮感覚で加熱するようになり

数年前は

電子レンジでの加熱に挑戦し

今年は

フライパンで焼いてみました

 

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たまたまテレビで見て

試してみたのですが

蓋をして10分間ほど中弱火で加熱したあと

蓋を取って30秒位さらに加熱し

残った水気を飛ばすというものです

 

以前外食先で

ソラマメをサヤごと焼いたものを

食べたことがありますが

同じ理屈ですよね

 

これは硬さ具合の失敗がしにくいし

水分が少ない分

甘さも増します

焦げめは付きますが

それほど色落ちはしません

風味などお好みがあるので

どの方法が一番とも言い切れませんが

 

エダマメひとつとっても

いろいろなやり方があるもんですね

 

そして

(゚д゚)ウマー

を追求するために

試してみるのね~

(・∀・)モエッ

 

 

 

2013年7月11日
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