野菜ソムリエのいる八百屋

新タケノコ(^q^)

新タケノコの季節ですね

ヽ(´エ`)ノ

 

下ごしらえは

たっぷりの水に

糠と鷹の爪を入れてアク抜きします

糠がなければ

米のとぎ汁でも

米を一握り入れてもOK

 

タケノコは穂先を斜めに切り落とし

縦に一本切り込みを入れておくのを忘れずに

 

ゆでて冷めるまでの時間は長いけれど

手間がかかるわけではないので

ぜひ

生のタケノコを調理してもらいたいです

 

冷めたら皮をむいて

水に漬けて冷蔵庫で保存します

 

今回は定番を二品作りました

 

まず

身欠きニシンと煮たものです

 

P1020380

 

 

もう一品は

青椒肉絲

 

P1020382

 

 

春巻や酢豚、煮物、炒めものにもタケノコは

大活躍 !!

炊き込みご飯やちらし寿司にも

(・∀・)イイネ!!

 

 

2013年4月3日
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