干し柿を作ろう!!
おいしい甘柿もたくさん出ていますが
干し柿の旨さはまた格別
(*´ω`*)
夏から干し柿用の柿を
待っていらしたお客様には
前日に納品しました
∩`・◇・)ハイッ!!
今日のはいくらか小ぶりです
ちゃんと吊るしやすいように
枝付きです
干し柿の作り方を
簡単に紹介します
柿は渋柿を使用します
ヘタを残して皮をむいて
枝に紐を引っ掛けます
熱湯に5秒ほどつけると
カビが発生しにくくなります
柿同士がくっつかないようにし
雨の当たらない
風通しの良い軒先などに吊るします
さらに1週間ほどたって
周りが硬くなってきたら
軽く揉んであげると良いそうです
また日にちをあけて揉みます
揉むことで
早く渋が抜けて甘くなり
乾燥時間も短いので
よりジューシーに仕上がるそうです
ころ柿のように硬い干し柿が
お好みの方は
長く良く干して仕上げます
私は干し柿も柔らかい派
う~ん
干し柿食べた~い
( ゚д゚)ホスィ…
2012年11月10日