野菜ソムリエのいる八百屋

ナスの冷製煮浸し

家庭菜園(プロ顔負けの本格派??)

をしているお客様から

頂きました

グリーンナス&大長ナス

 

 

特に気になったのは

グリーンナス

 

 

我が家でも

白ナスは鉢植えで買ってきたことがあるけれど

グリーンナスは「初めまして」です

 

ヘタも緑なので

米ナスの仲間??

 

それなら

輪切りにして~

と思い浮かべている内に

薄味のだしのきいた冷たい煮浸しが

食べた~い!!

となりました

(;゚д゚)ゴクリ…

 

鍋に水、顆粒だしの素、酒、みりん、めんつゆ

を入れて薄味のタレを作ります

しょう油で味の加減をします

あくまでも薄味で

 

ナスのヘタを取り

輪切りにしてタレで煮ます

火が通ったらそのまま冷まし

さらに冷蔵庫で寝かせます

 

 

薬味として

万能ネギをのせましたが

お好みで

生姜、七味、ミョウガ

なども合いますね

 

薄味ですが

一晩寝かせたら

味が良く染みこんでいました

ナスもきめ細かい肉質で

簡単!! おいしい一品になりました

ヽ(´ー`)ノバンザーイ

2012年8月1日
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