野菜ソムリエのいる八百屋

アクを抜く

 ワラビをいただきました

山菜の代表格のひとつですよね

 

水煮になったものは

ほとんど中国産なのを考えると

生の天然国産品は希少価値です

 

ありがたいなぁ

 

 

ワラビはアクが強いので

アク抜きが必要です

 

大きめの鍋にお湯を沸かし

沸騰したら重曹を入れて

ジュワッ!!

となったらワラビを入れ火を止め

粗熱が取れるまでそのままおきます

 

そのあとは

水に漬けておきます

 

 

そのままでは食べられないワラビ

アク抜きすると

おいしく食べられるようになるって

最初の人は

どうやって考えたのか??

実行したのか??

(?o?)

 

なんだか

世紀の大発見のように思えてきました

(゚д゚)(。_。)(゚д゚)(。_。) ウンウン

 

それが伝承されているのも

すごい事??

 

 

 

 

 

 

2012年5月29日
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