ハリハリ漬けを作ろう
今週のメルマガは
「ダイコンを食べつくそう」
を中心に配信しております
こちらのブログでは
画像付きで・・
葵青果ではダイコンを切り売りしていません
しかも大きなダイコンを売ることも多いので
1本を使いきれず困った
なんて方もいらっしゃるかも・・
(・・;)
そんな時便利な保存食
切干ダイコン
ハリハリ漬け
切干ダイコンは以前紹介しましたので
今回は
ハリハリ漬け
ダイコンを拍子木切りにして
ザルに広げ天日干しにします
完全に乾燥させなくても大丈夫
(`・ω・´)シャキーン
となります
これを調味液に漬け込みます
調味液は
しょう油:酢:砂糖=1:1:1
が基本です
お好みで調整してみて下さい
今回は
しょう油30cc:酢30cc:砂糖大さじ1
で調味液を作りました
それに
だし昆布、鷹の爪を適量と
梅干しを少々加えます
ダイコンに味が染みこんだらOK
さっぱりとした味
パリパリと心地よい食感が楽しめます
日持ちもしますよ
2011年12月6日